Einfache Tomatensuppe mit Chicoree

Zubereitung

• 1.In heißem Olivenöl Peperoncini angehen lassen, mit Weißwein ablöchen, dann die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz Zucker und Pfeffer dezent würzen. Ein Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben und köcheln lassen

  2.In einer Pfanne Öl erhitzen den geptutzen und geviertelten Chicoree dazugeben, eine Prise Zucker darüber streuen und kurz braten lassen. Mit etwas Balsamico ablöschen und weich dünsten. Einen Löffel Send dazugeben und abschmecken.

  3.Die Suppe abschmecken, Oregano zufügen. Auf Tellern verteilen, die Chicoreestücke darauf geben, einen Klacks Saure Sahne obenauf geben. Zum Schluss mit einigen Basilikumblättern als Topping das Kunstwerk vollenden :)

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  Rezept von K****a
  vom 28.05.2009