Salate - Tomatensalat mit Tintenfisch

Zubereitung

• 1. Tintenfisch in eine große Pfanne legen und zugedeckt bei milder Hitze 1 Stunde im eigenen Saft garen. Dabei einmal wenden. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Tintenfisch in schmale, schräge Scheiben schneiden. Gut mit der Marinade vermischen und 1 Stunde durchziehen lassen.

  3. Tomaten überbrühen und häuten. In grobe Stücke schneiden. Bohnen putzen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. 10 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und eiskalt abschrecken.

  4. Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. Tomaten, Bohnen, Pfefferschoten, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Tintenfisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die gewaschene Rauke unterheben. Die Zitrone in dünne Spalten schneiden und zum Beträufeln servieren. Dazu frisches Baguette.

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  Rezept von m****d
  vom 28.05.2009

  
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