1.Einen Topf mit hohen Seitenwänden bis zu einem Drittel mit Fritierfett gefüllt auf ca. 180 Grad erhitzen. Das Gemüse jeweils in hauchdünne Scheiben schneiden oder raspeln. Eine flache Form mit Mehl füllen und nur die Auberginenscheiben im Mehl wenden. Anschließend alle Gemüsescheiben im Fett knusprig ausbacken.

2.Darauf achten: Das Gemüse gart noch nach, nachdem es aus dem Öl geholt wird. Auf Kreppapier abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen.