Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
Butter | 250 gr |
Rotwein 1) | 150 ml |
Rotwein 2) | 20 ml |
Schalotten feingehackt | 3 TL |
grob zerstossener Pfeffer | 1 TL |
Johannisbeergelee | 1 TL |
Salz | etwas |
Lorbeerblatt | 1 Stück |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1957 (467)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett49,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1957 (467)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett49,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
10 Min
10 Min
1.Rotwein 1) mit feingehackten Schalotten grob zerstossenem Pfeffer, Lorbeerblatt und Johannisbeergelee bis auf einen dünnen Film auf dem Topfboden einkochen lassen. Dann durch ein feines Sieb streichen, dabei die Schalotten gut durchpressen. Die Reduktion dann abkühlen lassen.
2.Butter mit dem Mixer schaumig rühren, die abgekühlte Reduktion mit dem Rotwein 2) unterrühren, mit Salz abschmecken. Kalt stellen oder im Spritzbeutel zu kleinen Rosetten spritzen, dann ab in den Kühlschrank.
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vom
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