Ente und Schwein bleiben nicht gern allein

Zubereitung

• 1. Bohnen mindestens 4 Stunden im klatem Wasser einweichen lassen. Zwiebel mit den Nelken spicken. Eisbein mit der Zwiebel,Suppengrün und Lorbeerblatt mit Wasser aufkochen,abschäumen und eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Möhren raspeln,Knobi hacken,Sellerie fein würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ente vierteln. Eisbein aus der Brühe nehmen,entbeinen ,Fleisch und Knochen wieder einlegen. Ententeile zufügen und Wasser zugeben,das alles bedeckt ist.Weiter 30 Minuten köcheln. Butterschmalz im Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.Kartoffel hineinraspeln,mit Bier ablöschen, Bohnen zugeben.Alles gut umrühren. Ententeile und Eisbeinfleisch zufügen.Brühe durch ein Sieb passieren und dem Fleisch-Gemüsetopf zugießen.Alles sollte knapp bedeckt sein. 40 Minuten köcheln lassen,mit Salz und Pfeffer abschmecken ,mit Schnittlauch bestreuen.

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  Rezept von i****a
  vom 23.05.2009

  
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