Stichfest!!!!

Zubereitung

• 1.Rohmilch und Naturjoghurt vom Reformhaus oder direkt beim Bauern kaufen. Ich habe schon verschiedene Varianten von Milch und/oder Joghurt aus diversen Supermärkten probiert. Wer aber einmal Joghurt aus Rohmilch und Naturjoghurt macht, erhält garantiert stichfeste Konsistenz bei unvergleichlich natürlichem Geschmack.

  2.Rohmilch aufkochen, ca 5 Minuten lang. Vorsicht, dass die Milch nicht übergeht, jeweils rechtzeitig rühren oder vom Herd heben. Danach die Milch in ein sauberes Glasgefäß gießen und draußen auskühlen lassen bis der saubere kleine Finger ohne Schmerzen ca 20 Sekunden in der Flüssigkeit gehalten werden kann. (So hat man ungefähr eine Temperatur von ca. 40-45 °C erreicht). Jedenfalls nicht wärmer, aber auch nicht kälter als Körpertemperatur anstreben, da ansonst bei zu starker Wärme Joghurtbildende Bakterien absterben und bei niedriger Temperatur sich nicht vermehren können.

  3.Den zwischenzeitlich auf Zimmertemperatur aufgewärmten Naturjoghurt (1-2 Esslöffel) nun in die Milch im Gefäß unterheben und kurz einrühren bzw. schwenken. Dann das Gefäss zum Inkubieren (brüten) in ein Tuch (dickeres Handtuch) einwickeln und am Besten im Bett (2 weitere Decken drüber) oder neben die Heizung stellen. Nach 10-14 stündigem Bebrüten entsteht ein traumhafter Naturjoghurt mit meist schon sehr guter Stichfestigkeit.

  4.Je nach Bedarf und Wunsch kaann die Joghurt-Konsistenz durch ledigliches Flüssigkeit-Dekantieren aus dem Glas oder kurz durch ein Baumwolltuch gepresst werden (Aufhängen fast nie nötig). Vor eventuell zu eindickenden Massnahmen empfiehlt es sich, den Joghurt für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

  5.Vor dem Aufessen nicht vergessen 1-2 Esslöffel für die nächste Kultur übrig zu lassen. ;-) Der fertige Joghurt muss- wie jedes andere frische Milchprodukt auch- im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  6.TIPP: Man kann anstatt Kuhmilch natürlich auch Schafmilch oder Ziegenmilch nehmen- das ist reine Geschmackssache :-)

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  Rezept von R****h
  vom 23.05.2009

  
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