De Buur sien Gröntüch...heel watt Moies ut Ostfreesland...

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weidenröschen - Triebe, blanchiert150 gr.
Gänseblümchen - Blätter, entstielt und blanchiert125 gr.
Spitzwegerich - Blätter, blanchiert und in Streifen geschnitten50 gr.
Lauch, nur das Weiße, in feine Ringe geschnitten, blanchiert½ Stange
***Für die Sauce*** etwas
Butter25 gr.
Zwiebel(n), rot, fein gewürfelt50 gr.
Mehl (Weizenvollkornmehl)20 gr.
Gemüsebrühe, ich nehme nur meine selbstgemachte konservierte100 ml
Sahne 30% Fett50 ml
Salz etwas
Pfeffer, weiß, gemörsert etwas
Liebstöckel, fein gehackt, oder 1 TL Liebstöckel, gerebelt¼ Bund
Schnittlauch, in Röllchen geschnitten15 gr.
Weißwein etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, dann das Mehl darin kurz anrösten und mit der Brühe ablöschen. Mit Sahne aufgießen, kurz ankochen lassen, und nun, je nach Konsistenz der Masse, noch etwas Weißwein zugeben, und alles für 10 Min. sanft köcheln lassen.

    2. Dabei immer wieder rühren und eventuell Wein nachgießen. Alternativ kann statt des Weines auch Brühe verwendet werden. Dann das Gemüse zugeben, Deckel auf den Topf, aufkochen lassen und für 4 Min. köcheln lassen. Abschmecken mit den Gewürzen und den Kräutern.

    3. Dieses Gemüse harmoniert perfekt zu gegrilltem und gebratenem Süßwasserfisch, Flusskrebsen und hellem Geflügel.

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