Mohnparfait mit Erdbeer- u. Vanillesauce

Zubereitung

• 1. Milch mit Honig, Vanillezucker und Zimt zum Kochen bringen, den Mohn einrühren, verkochen lassen und zugedeckt etwas nachziehen lassen. Anschliessend den Rum eingiessen und die Masse erkalten lassen. Die Eigelbe mit Puderzucker schaumig rühren, die Mohnmasse beigeben und nochmals schaumig rühren. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen, gut ausgedrückt in

  2. ganz wenig warmen Wasser auflösen. Steif geschlagene Schlagsahne und die Gelatine unter die Mohnmasse heben. Eine Parfait- oder Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse eingießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Tiefkühlfach 2-3 Stunden frieren.

  3. Den Pudding durch ein feines Sieb streichen und mit Schlagsahne nach Bedarf und mit Rum verrühren - kaltstellen. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und mit Kristallzucker einmal aufkochen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, mit dem Cointreau verrühren und ebenfalls kaltstellen. Aus der Parfaitmasse Nockerln oder Kugeln ausstechen und mit der

  4. Vanille- und der Erdbeersauce auf gekühlten Tellern anrichten. Mit Erdbeerstückchen garnieren und gehackte Pistazien darüber streuen.

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  Rezept von e****1
  vom 21.05.2009

  
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