Warmer Zucchini-Tomaten-Salat

Zubereitung

• 1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 1/2 Min. blanchieren, kurz in kaltes Wasser legen und gut abtropfen lassen.

  2. Zuchhini salzen, pfeffern, mit Zitronensaft und Öl beträufeln und etwas 15 Minuten durchziehen lassen.

  3. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (aber nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, entkernen und würfeln. Mit den Zucchini vermengen. Das in Streifen geschnittene Basilikum über den Salat streuen - Fertig ! Wie gesagt schmeckt lecker zu gegrilltem oder einfach nur zum so essen , etwas Baquette dazu lecker..............

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 21.05.2009

  
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