Mango-Mousse auf Mangopüree

Zubereitung

• 1. 1)Magos schälen,das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 1/4 des Fruchtfleischs in 1/2 cm große Würfel schneiden,mit 3EL Zitronensaft beträufeln und kalt stellen.Restliches Fruchtfleisch grob zerschneiden und mit dem restlichen Zitronensaft im Küchenmixer pürieren.(EL vom Fruchtpüree abnehmen und auf 4 Gläser (250 ml Inhalt) verteilen.Biskuits jeweils quer in 3 gleiche große Stücke schneiden,mit Kaffeelikör beträufeln und 5 Minuten quellen lassen.Biskuits gleichmäßig auf dem Mangopüree verteilen.

  2. 2) Gelatine in kalten Wasser einweichen.vanilleschote längs halbieren,mark herauskratzen.Wein mit braunem Zucker,Vanilleschote und -mark sirupartig einkochen.Vanilleschote entfernen, Orangenlikör zugeben.

  3. 3) Gelatine ausdrücken,im warmen Sirup auflösen,Zum Mangopüree in den Mixer geben,nochmals gut mixen. in eine Schüssel füllen. 30-40 Minuten kalt stellen,bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen,mit den Mangowürfeln vorsichtig nach und nach mit einem Teigspatel unter das Püree heben.Mousse auf die Gläser verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

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  Rezept von n****2
  vom 21.05.2009

  
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