Risotto mit Lachs und Blutorange (Tanja Wenzel)

Zubereitung

• 1.Für das Risotto zunächst das Öl und die Butter in einem Topf mit einer halben gehackten Zwiebel in einem Topf erhitzen bis es anfängt zu brutzeln, dann den Reis dazugeben und so lange unter Rühren anbraten, bis der Reis glasig wird (Vorsicht, nicht anbrennen lassen).

  2.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, so dass der Reis komplett bedeckt ist. Das Ganze köcheln lassen und weiterhin viel rühren. Wenn soviel Flüssigkeit verkocht ist, dass der Reis fast "trocken" ist, den Topf vom Herd nehmen und das Risotto abkühlen lassen.

  3.In einem anderen Topf gehackte Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Petersilie und einen Hauch Chili anschwitzen. Dann den Lachs dazugeben und solange braten, bis der Fisch weiß wird. Mit Weißwein ablöschen und Blutorangensaft zufügen.

  4.Zum Reis nun auch noch 100 ml Wein dazugeben, kochen lassen bis der Reis weich genug ist aber noch Biss hat. Jetzt gutes Öl, Blutorangensaft und Blutorangenfilets unter den Reis rühren und mit Salz abschmecken. Zum Schluss auf Tellern anrichten, den Lachs dazugeben, fertig.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 28.07.2008

  
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