Rhabarber-Terrine

Zubereitung

• 1. Eier, Zucker, Vanillezucker dickschaumig schlagen, Mehl darüber sieben und bei 210 Grad ca. 8 Min. backen. Nach dem erkalten das Biskuit in ein mit Klarsichtsfolie ausgelegten Terrinenform mittig geben.

  2. Für die Füllung den geschälten Rhabarber in ca. 5 cm. große Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker ca. 20 min. marinieren. Anschließend weich dünsten und 2/3 Drittel pürieren. Zitronensaft u. Zimt zugeben. Die aufgelöste Gelantine unterrühren und das ganze kalt stellen. Sahne steif schlagen und sobald die Masse zu gelieren beginnt diese u. den restl. Rhabarber unterziehen. Die Masse in die vorbereitetet Form geben und mit den überlappenden Biskuit abdecken und im Kühlschrank ca. 2 bis 3 Std. kalt stellen.

  3. Für die Baisermasse Eiklar zu Schnee schlagen, den Zucker nach und nach unterrühren. Die gestürzte Terrine mit Schnee verzieren und in die obere Hälfte des Rohres schieben. Bei 220 Grad ca. 3 Min. backen

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  Rezept von paja11
  vom 17.05.2009

  
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