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Kuchen : Rhababer ~ Kuchen mit Guss

1 Std 40 Minleicht
Kuchen : Rhababer ~ Kuchen mit Guss - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Teig :
1 Ei etwas
2 Eigelbe etwas
80 g Zucker etwas
150 - 200 g Mehl etwas
1 Msp. Backin etwas
60 g Butter etwas
Belag :
1,5 - 2 kg frischen Rhabarber etwas
300 g Zucker etwas
1/2 l Saft vom Rhabarber etwas
2 Pck. Vanillenpudding etwas
Guss :
1 B. saure Sahne etwas
4 Eigelbe etwas
80 g Zucker etwas
4 Eiweiss etwas

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

  • Teig :

    1.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten , den Teig anschl. einen halbe Std. kühl stellen.

  • Belag :

    2.Den Rhabarber schälen und in kl. Würfel schneiden und in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen und stehen lassen bis der Rhabarber , Saft gezogen hat.

    3.Einen halben Liter Rhabarbersaft beim abgießen auffangen und mit dem Vanillenpuddingpulver vermengen und aufkochen . Wenn es zu gelieren beginnt die Rhabarberwürfel hinzugeben.

    4.Nun den Teig in eine gebutterte Springform legen und den Rand hochziehen . Anschl. die Rhabarber - Puddingmasse einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 1 Std. lang backen .

  • Guss :

    5.Eigelb und Eiweiss trennen und in 2 separate Schüsseln geben .

    6.Das Eiweiss sehr steif schlagen und zur Seite stellen .

    7.Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und erst dann die saure Sahne hinzufügen , nun den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben und diese Masse auf den Kuchen geben und nochmals 15 Min. lang backen .

  • Tipp :

    8.Den Kuchen in der Form erkalten lassen und erst dann kühl stellen .

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