Salat von Rädernudeln

Zubereitung

• 1. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin unter Rühren von allen Seiten etwa 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, abkühlen lassen.

  2. Geputzte Möhren in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen, anschließend in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

  3. Ananasscheiben abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ananas in Stücke schneiden. Die Zutaten in einer Schüssel mischen. Joghurt-Salat-Creme mit Ananassaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Zutaten geben und unterheben. Den Salat noch 1 - 2 Stunden durchziehen lassen, dabei kalt stellen. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 16.05.2009

  
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