Wurzelsuppe
Bild 1 von 1 Rezept: Wurzelsuppe 
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Zutaten für 4 Personen
| Knollensellerie frisch | 400 Gramm |
| Petersilienwurzel | 400 Gramm |
| Möhren | 400 Gramm |
| pastinakenwurzel | 400 Gramm |
| Brötchen-Weizenbrötchen | 1 |
| Schnittlauch | ½ Bund |
| Öl | 3 EL |
| mehl | 1 TL |
| Fleischbrühe | ¾ Liter |
| Eigelb | 1 |
| Sahne, süß | ⅛ Liter |
| Salz | etwas |
| Pfeffer weiß | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Gemüse waschen, schälen oder schaben. Zuerst die dünne Scheiben, dann in streichholzdünne Stifte schneiden. Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein zerkleinern. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsestifte darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2.Mehl unterrühren, Brühe unter Rühren zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Inzwischen das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brötchenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Dabei einmal wenden.
3.Eigelb mit Sahne und etwas Suppe vermischen und in die heiße Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Die Brötchenscheiben auf Tellern verteilen, Suppe darübergeben. Mit Schnittlauch bestreuen.
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vom
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