Spargel-Lachs-Terrine

Zubereitung

• 1.Spargel putzen und im Salzwasser und Zucker ca 20 Minuten kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Spitzen für die Garnitur abschneiden.

  2.Frischkäse und weißen Spargel im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Creme durch ein Sieb streichen.

  3.Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren.

  4.Die Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen., mit dem Lachs auskleiden. Sahne steif schlagen, bis auf 2 Eßlöffel unter die Creme heben. In die Terrine füllen, grünen Spargel eindrücken. Mit Räucherlachs abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Mit Sahne und Spargelköpfen anrichten

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  Rezept von M****3
  vom 15.05.2009