Klare Ochsenschwanzsuppe

Zubereitung

• 1.Zwiebel ungeschält halbieren. Suppengrün putzen und waschen. Möhre schälen, Sellerie waschen.

  2.Zwiebel, Gemüse, Ochsenschwanz, Knochen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian und Salz mit dem kalten Wasser in einen großen Topf geben.

  3.Wasser bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Kochlöffel zwischen Topf und Deckel legen und das Fleisch so fast zugedeckt bei schwacher Hitze in 2 bis 2 1/2 Stunden weich kochen.

  4.Brühe etwas abkühlen lassen. Ochsenschwanz herausnehmen, Fleisch heiß vom Knochen lösen.

  5.Brühe durch ein Sieb gießen, Gemüse, Gewürze und Knochen wegwerfen. Die Brühe wieder erhitzen, Sherry und Fleisch zugeben. Ochsenschwanzsuppe sehr heiß mit fein zerkleinertem Schnittlauch servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 12.05.2009

  
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