Gratinierte Äpfel in Calvados und karamellisierten Mandeln

Zubereitung

• 1. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Jedes Viertel wieder in 4 Scheiben schneiden.

  2. In einer Pfanne Butter erhitzen, Apfelscheiben ca. 1 Minute darin braten, Zucker zugeben und weitere 2-3 Minuten garen, bis alle Apfelscheiben mit dem Zucker bedeckt sind. Calvados zugeben, 3-4 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind.

  3. Äpfel etwas abkühlen lassen, in backofengeeignete Förmchen fächerartig auslegen.

  4. MANDELN: Backofen auf 180°C vorheizen, Mandeln auf dem Blech verteilen und 10 Minuten rösten. Derweil ein gefettetes Tablett bereitstellen.

  5. In einem Topf Zucker und Wasser aufkochen, ohne zu rühren weiter am kochen halten, bis goldfarbener Karamell entsteht. Mandeln zugeben und 2-3 Minuten weiter köcheln, bis der Karamell tief gold-braune Farbe bekommt. Die Mandeln auf das gefettete Tablett geben und ebnen. Auskühlen lassen, in Stücke brechen und in der Küchenmaschine grob hacken.

  6. Backofen wieder auf 180°C vorheizen, auf Grill einstellen

  7. SOßE: Eigelb und Zucker luftig aufschlagen, Sahne in dünnem Strahl zugeben unter ständigem Aufschlagen, Calvados zugeben und verrühren. Die soße in die Förmchen geben, bis zur Höhe der Äpfel. Förmchen für ca. 5 Minuten in den Backofen stellen, bis bis die Soße goldfarben wird.

  8. SERVIEREN: mit gehackten Mandeln bestreuen, möglichst heiß servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von nannsi
  vom 11.05.2009

  
• Weiterlesen