Spargel-Duo mit Radieschen-Vinaigrette

Zubereitung

• 1. Spargel gut waschen. Weißen ganz, grünen nur im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker und Zitronensaft 15 Min. garen.

  2. Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Mit Schnittlauch, Senf und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl langsam unterschlagen.

  3. Spargel aus dem Sud nehmen, gründlich abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Radieschen-Vinaigrette beträufeln. Evtl mit ganzen Radieschen garnieren.

  4. Dazu passen Käseknödelchen oder einfach frisches Baguette.

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  Rezept von r****1
  vom 07.05.2009

  
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