Rucola Schollenröllchen mit Austernpilzen
Weitere Rezepte
Feine Rucola-Cremesuppe
Warmer Bratkartoffelsalat mit Spargel,Rucola und Ziegenkäse
Grüner Spargel mit pikanter Sauce und Hähnchenbrustfilet
Lachstatar und Forellencreme auf kleinen Rösti
Überbackenes Rotbarschfilet auf Gemüsebett
Hähnchenbrust mit Pilzen
Bratfisch mit Rahm-Kohlrabi-Gemüse und Rote-Bete-Salat
Seelachsfilet mit Rote-Bete-Salat und Kartoffelstampf
Kräuter-Puten-Röllchen in zwiebliger Soße
Nackenkotelett mit Spargel und Kartoffelstampf
Adlerfisch mit Graupenrisotto und knuspriger Gemüserolle
Hähnchenbrustfilet-Pie mit frischen gemischten Waldpilzen
Schollenfilet mit Rucola und Kapern
Wildlachsfilet auf Sahne-Fenchelbett
Zutaten für 4 Personen
| Schalotte | 1 |
| Austernpilze | 400 Gramm |
| Rucola | 1 Bund |
| Butter | 3 Esslöffel |
| Sherry trocken | 2 Esslöffel |
| Crème fraîche | 200 Gramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Schollenfilet | 750 Gramm |
| Saft einer halben Zitrone | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Schalotte fein hacken. Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Butter erhitzen und die Austernpilze darin anbraten. Schalotte zufügen und ca. 5 Min. darin dünsten. Den Sherry angießen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Dann die Creme fraiche unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min. garen.
2.Die küchenfertigen Schollenfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln salzen und pfeffern. Auf jedes Schollenfilet 2-3 Rucolablätter legen. Filets aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden und auf die Pilze geben. Die Röllchen zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Min. garen. Übrigen Rucola zerpflücken. Die Fischröllchen mit dem Pilzragout auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem zerpflückten Rucola garnieren und nach Wunsch mit grobem weißen Pfeffer bestreut servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von raiffeisen
vom
Kommentare zu „Rucola Schollenröllchen mit Austernpilzen“