Spargel mit Balsamicovinaigrette
30 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Spargel grün | 400 gr. |
| Tomate gewürfelt,geschält,entkernt | 1 Stk. |
| Lauchzwiebel frisch,gewürfelt, nur das Weiße | 3 Stk. |
| Balsamico-Essig alt | 2 Esslöffel |
| Olivenöl kalt gepresst | 5 Esslöffel |
| Salz,Pfeffer,Zucker | etwas |
| Räucherlachs | 200 gr. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1093 (261)
Eiweiß2,9 g
Kohlenhydrate56,5 g
Fett2,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Vom Spargel das untere Drittel schälen und in Salz/Zuckerwasser bißfest kochen.
2. Für die Vinaigrette Tomaten- und Zwiebelwürfel anschwitzen.Balsamico zugeben und einmal aufkochen lassen.Vom Herd nehmen und Olivenöl einrühren,sodass eine Emulsion entsteht.Mit Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
3. Lachs auf einen Teller anrichten.Abgetropften lauwarmen Spargel dazu legen.Mit Vinaigrette beträufeln.
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vom
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