Gebratener Fisch mit Erdnuss-Pesto

Zubereitung

• 1.Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Die Hälfte des Zitronensaftes darüber träufeln und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Knoblauch schälen und mit den restlichen Pestozutaten und 50 ml Wasser grob pürieren oder im Mörser zerstoßen.

  2.Fisch wenden und restlichen Zitronensaft zufügen. Weitere 4-5 Minuten garen, eventuell etwas Wasser zufügen, damit der Fisch nicht ansetzt. Mit der Hautseite nach unten auf eine Servierplatte geben und mit dem Erdnuss-Pesto bestreichen. Sofort servieren. Dazu passt grüner Salat und Baguette.

  3.Dazu passen in der Schale gegarte, neue Kartoffeln und gedämpfte Möhren. Das Erdnuss-Pesto schmeckt auch zu Nudelgerichten, als Aufstrich auf knuspriges Brot oder zu gebratenem Tofu.

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  Rezept von gertnordhessen
  vom 05.05.2009

  
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