Hirtengulasch

Zubereitung

• 1. Fleisch in etwas kleinere Würfel schneiden, Champignons putzen und vierteln, Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, das Gulasch darin scharf anbraten, Zwiebeln schälen, würfeln, dazugeben, Petersilienwurzel waschen, fein hacken, dazugeben, Champignonviertel ebenfalls dazugeben, auf mittlerer Hitze kurz schmoren, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen

  2. mit der Brühe ablöschen, Sahne und Milch dazugießen, zugedeckt 45-50 Minuten schmoren lassen, Käse in kleine Stücke schneiden, kurz vor Ende der Garzeit unter das Gulasch rühren, Pfifferlinge abgießen und kurz im Gulasch erhitzen, mit Spätzle auf tiefen Teller anrichten und servieren

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  Rezept von quasselheinz
  vom 03.05.2009