Rotweinbraten auf Italienisch mit feinen Kürbisnockerln

Zubereitung

• 1. Rindfleisch mit Salz und Cayennepfeffer würzen (einreiben) und in einer Pfanne Olivenöl erhitzen lassen. Fleisch dann auf allen Seiten gut anbraten und geschälte, grob gehackte Schalotten und Thymian dazugeben und dann mit Wein ablöschen. Den Braten im Backofen bei 200° etwa 1,5 Stunden garen. Bei Gelegenheit mit Saft übergießen. In der Zwischezeit schneiden sie das Kürbisfleisch klein und kochen es in Wasser weich. Wenn es kalt ist, dann passieren sie es durch ein Sieb. Danach mit Mehl, Ei, Salz und Gewürzmischung verrühren. Mit einem kleinen Löffel Nockerl formen und im Salzwasser ziehen lassen.Butter mit Olivenöl und Salbei erwärmen und dann schwenken sie die Nockerl darin. Beiseite stellen. Der fertige Braten wird dann aus dem Ofen genommen (wenn fertig gegart) und nun geben sie das Tomatenmark der Sauce bei und lassen das ganze nochmals aufkochen. Zum Schluß mit dem Pürierstab sämig mixen. Nun können sie das Essen anrichten.

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  Rezept von Schokotraum27
  vom 02.05.2009

  
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