Spinat-Ricotta-Knödel

Zubereitung

• 1.- Spinat nach waschen tropfnass in einen Topf bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, dann in Sieb abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken

  2.- Spinat, Ricotta, Mehl und Eier miteinander verrühren, die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen - dann mit einem Löffel Nocken von der Masse abstechen und mit nassen Händen zu kleinen Bällchen formen

  3.- 2 Liter Salzwasser aufkochen, die Bällchen hineingeben und etwa 8 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann herausnehmen und abtropfen lassen - mit Kerbelblättchen garniert als Beilage servieren

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  Rezept von Fretor
  vom 02.05.2009