Mai - Torte mit Waldmeister

Zubereitung

• 1. Springform (26cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 75g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Das Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben.

  2. Die Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf mittlerer Schiene 12 - 15 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Formrand entfernen, Boden vollständig auskühlen lassen.

  3. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. Dickmilch, 75g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und 150ml Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 Essl. Dickmilch löffelweise einrühren. Dann unter den Rest Dickmilch rühren. Waldmeisterdickmilch kallt stellen, bie sie zu gelieren beginnt.

  4. 500g Sahne steif schlagen. Die Sahne unter die Waldmeisterdickmilch heben. Den abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und den sauberen Springformrand darumlegen. Die Waldmeister-Dickmilch-Creme darauf streichen. Die Torte mind. 6 Stunden kalt stellen.

  5. Das Tortengusspulver, 100ml Sirup und 100ml Wasser in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen. Sofort von der Mitte aus auf die Creme verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

  6. 100g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Nach belieben Sahnetuffs auf die Maitorte spritzen. Aus den Mandarinenscheiben Schmetterlinge als Verzierung darauf legen.

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  Rezept von K****3
  vom 01.05.2009

  
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