Schweinsbacken - Carrilleras

Zubereitung

• 1. Die fetten Teile von den Schweinebacken entfernen. Die Schweinsbacken 6 Stunden in kaltes Wasser legen, damit das ganze Blut austritt. Dann mit allen Zutaten für die Brühe in einen Schnellkochtopf geben und ab dem Moment, in dem das Ventil zu zischen geginnt, 20 Minuten kochen.

  2. Die gegarten Schweinsbacken etwas abkühlen lassen und in Filets schneiden. Diese in Ei und Mehl wenden und braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  3. Die Brühe einkochen und pürieren. Die Soße mit einem in Wasser aufgelösten Esslöffel Speisestärke binden und die Schweinsbacken hineingeben. Kurz aufkochen lassen und servieren

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  Rezept von tronic4688
  vom 23.07.2008

  
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