Ananas-Joghurt-Eis an Blätterteig mit orientalischer Überraschung

Zubereitung

• 1. Für das Eis die Ananasstücke mit dem Zucker pürieren. Den Joghurt mit der Sahne, der Gewürzmischung und etwas Likör in die Eismaschine füllen und das Ananaspüree zum Schluss dazugeben. Nach ca. 35 Minuten das Ganze in kleine rechteckige Förmchen für ca. 2 Stunden in die Kühlung geben.

  2. Für die Apfel-Auberginen-Füllung die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Rohrzucker untermengen, bis er sich aufgelöst hat. Dann den Calvados dazugeben. Inzwischen die Äpfel und Auberginen schälen und in kleine Scheiben schneiden. Anschließend in der Butter-Rohrzucker-Masse ca. 20 Minuten unter Wenden aufkochen. Danach vorerst beiseite stellen.

  3. Den aufgetauten Blätterteig in viereckige Förmchen geben und die Form damit ausschlagen. Nun die abgetropften Apfel- und Auberginenscheibchen in der Form verteilen und etwas andrücken. Mit dem Blätterteig verschließen und mit geschlagenem Eigelb bepinseln. Dann das Ganz 40 Minuten bei 180 °C backen.

  4. Zum Servieren das Eis aus der Kühlung nehmen und auf die Mitte der Teller stürzen. Die Blätterteigtörtchen aus der Form nehmen, aufschneiden und lauwarm auf den Teller setzen. Das Ganze mit Chili-Hibiskus-Balsamico beträufeln.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 23.04.2009

  
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