Bunte Reispfanne mit Cashews

Zubereitung

• 1. Den Reis in 250 ml kochendes Salzwasser einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. quellen lassen. Die Karotten putzen und dünn schälen. Die Zucchini waschen und putzen. Beides in kurze Stifte schneiden.Das Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und Karotten darin bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten. Die Zucchini einrühren und weitere 5 Min. braten.

  2. Die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Den Reis und die Cashews unter das Gemüse heben. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzig abschmecken.

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  Rezept von v****o
  vom 21.04.2009