Kopfsalat mit Oliven-Kapern-Sauce
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| eier | 2 stücke |
| Senf scharf | 1 tl |
| Zitrone | 1 stück |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Öl | 5 EL |
| Gemüsebrühe | 4 EL |
| Kapern | 1 EL |
| Oliven schwarz frisch | 50 gramm |
| Grüner Salat | 1 K opf |
| Schnittlauch frisch | 1 Bund |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)204 (49)
Eiweiß1,8 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett3,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Eier in 8 bis 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und halbieren, Eigelb herauslösen, Eiweiß hacken und auf einem Teller beiseite stellen.
2. Eigelb mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste verrühren. Zuerst tropfenweise das Öl, dann teelöffelweise die Brühe unterrühren. Abgetropfte Kapern und entsteinte Oliven fein hacken und daruntermischen.
3. Salat putzen, Blätter waschen, trockenschwenken und zerteilen. Mit der Sauce vermischen und anrichten. Schnittlauch und Eiweiß fein zerkleinern und darüberstreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****y
vom
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