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Spargel mit Eier-Kräuter Soße

30 Minleicht
Spargel mit Eier-Kräuter Soße - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spargel grün2 kg
Sonnenblumenöl2 ½ EL
Zitrone Fruchtsaft1 Stück
Salz1 Prise
Eier-Kräuter-Soße
Eier hartgekocht6 Stück
Sonnenblumenöl5 EL
Senf mittelscharf1 TL
Zitronensaft1 TL
Weißweinessig2 EL
Petersilie gehackt2 EL
Schnittlauch frisch gehackt2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Die Spargel an der unteren Hälfte schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker in etwa 15-18 Minuten garen. Das Eigelb (der gekochten Eier) mit dem Öl vorsichtig verrühren. Den Senf, Zitronensaft, Essig, Petersilie und Schnittlauch sowie das klein gehackte Eiweiß dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    2.Den lauwarmen Spargel auf Teller verteilen, die Soße dazu servieren.

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