Kartoffelkrapfen

Zubereitung

• 1.1. Die Kartoffeln mit der Schale in kochendem Wasser etwa 20 min garen. Abgießen, abkühlen lassen, die Kartoffeln pellen und mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern. 2. Kartoffelmis mit Mehl und Eigelb zu einem Teig vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte der Teig sehr weich sein noch etwas Mehl zugeben. Für die Füllung Schinken mit Schmand und Kräutern verrühren. 3. Mit Esslöffel kleine Teigmengen abnehmen und etwas Füllung in je einen Krapfen geben. Anschließend zu Krapfen formen und die Ränder festdrücken. 4. Die Krapfen in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Käse bestreuen und noch heiß servieren.

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  Rezept von f****1
  vom 19.04.2009