Spinaci con uvetta e pinoli

Zubereitung

• 1.Die Sultaninen 10 min. lang im warmen Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und ausdrücken. Den Spinat wiederholt so lange waschen, bis er sandfrei ist, dann in der Salatschleuder sehr gut trocknen. In eine große Schüssel geben.

  2.Die Pinienkerne in einer Antihaftpfanne ohne Würze einige Minuten lang wenden und rösten, bis sie die gewünschte Färbung und Röstung erlangen. Die Sultaninen und die Pinienkerne zu dem Spinat in die Schüssel geben und vorsichtig alles miteinander vermischen.

  3.Den Salat salzen, den Balsamicoessig, das Olivenöl und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Zart vermengen, um die Spinatblätter nicht zu beschädigen. Sofort nach Zubereitung servieren, damit der Salat nicht in sich zusammenfällt.

  4.Der Spinatsalat ist eine wunderbare Beilage zu allen mediterranen und italienischen Gerichten- schmeckt allerdings auch einfach so, mit frischem Baguettebrot gereicht eine leichte vegetarische Köstlichkeit.

  5.Lässt sich mit vielen anderen Zutaten prima kombinieren, erweitern und abwandeln....z.B. mit Tomaten, Lauchzwiebeln....- einfach ausprobieren, was Euch dazu schmeckt...

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  Rezept von R****h
  vom 19.04.2009

  
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