Name: Windbeutel mit Mascarpone – Rhabarberfüllung auf Erdbeercarpaccio
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 125 ml Milch; 60 gr Butter; ½ Teelöffel Zucker; 1 prise Salz; 2 mittelgross Eier Freiland; 1 Stange Rhabarber frisch; 100 gramm Mascarpone; 100 ml Sahne 30% Fett; 1 Blatt Gelatine; Zucker, Minze, Erdbeergrappa

Windbeutel mit Mascarpone – Rhabarberfüllung auf Erdbeercarpaccio

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Milch	125 ml
Butter	60 gr
Zucker	½ Teelöffel
Salz	1 prise
Eier Freiland	2 mittelgross
Rhabarber frisch	1 Stange
Mascarpone	100 gramm
Sahne 30% Fett	100 ml
Gelatine	1 Blatt
Zucker, Minze, Erdbeergrappa	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Aus den angegebenen Brandteigzutaten einen Brandteig herstellen und im vorgeheitzten Backofen bei 200° ca. 15 Min. Backen. Zucker karamellisieren mit Grappa ablöschen kleingeschnittenen Rhabarber und Minze dazugeben, kurz aufkochen und eingeweichte Gelantine dazugeben. Sahne steif schlagen mit Mascarpone verrühren und Rhabarber dazugeben. Windbeutel mit Creme füllen und anrichten
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Rezept von M****r
vom 18.04.2009

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