Hähnchenbrust mit Rosmarinkruste

Zubereitung

• 1.Rosmarinnadeln abstreifen, sehr fein hacken. Mit Senf, Öl und Paniermehl verrühren. Die Masse salzen und pfeffern. Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Senfmasse bestreichen.

  2.Fleisch in eine ofenfeste, gefettete Form setzen, im auf 200° vorgeheizten Ofen etwa 30 Min. knusprig backen. Reis in wenig Wasser rund 2 Min. bissfest garen. Fleisch bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken. Nach 20 Min. Backzeit Hälfte der Butter flockig auf dem Fleisch verteilen.

  3.Brokkoli mit wenig Wasser etwa 10 Min. garen. Salzen, pfeffern. Nüsse hacken, in der Pfanne trocken rösten. Hähnchenbrust mit Brokkoli anrichten, mit den Nüssen bestreuen. Brokkoli mit der restlichen zerlassenen Butter beträufeln. Reis dazu servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 18.04.2009

  
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