Köstliche Himbeer-Sahne-Torte

Zubereitung

• 1. Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker und Eigelb zufügen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf setzen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

  3. Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und den Zitronensaft unterziehen. Gelatine ausdrücken und mit dem Himbeergeist in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Die Gelatine in ca. 3 Esslöffel geschlagene Sahne einrühren und vorsichtig die restliche Sahne unterheben. Die Sahne auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Ca. 3 Stunden kühlen.

  4. Die Himbeeren verlesen und kuppelförmig auf die Torte setzen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Den Rand der Torte mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und die gerösteten Mandeln an den Rand drücken.

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  Rezept von L****6
  vom 18.04.2009

  
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