Schweinefilet mit Frischkäse-Basilikumfüllung

Zubereitung

• 1. Das Filetstück in 6 gleichgroße Stücke teilen und dann Taschen hineinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Tasche die Hälfte des Frischkäse streichen und je mit 1-2 Basilikumblätter belegen, die Taschen dann mit einem Zahnstocher zustecken.

  2. Das Fleisch im heißen Butterschmalz braun anbraten, Zwiebeln zufügen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. garen.

  3. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln. Den restlichen Basilikum fein hacken und zusammen mit dem restlichen Frischkäse in den Bratenfond einrühren und nochmal aufkochen lassen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Als Beilage passen Basilikumnudeln und Speckböhnchen.

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  Rezept von D****5
  vom 17.04.2009

  
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