Ravioli mit Ricotta-Käse-Füllung

Zubereitung

• 1. Den Nudelteig zubereiten.Das Mehl und die Eier so lange verkneten,bis ein fester Teig mit einer glänzenden Oberfläche entsteht.Die Arbeitsfläche einmehlen und mit einem Nudelholz(oder auch einer Nudelmaschine,die ich leider aber nicht habe ;o))den Teig ganz dünn ausrollen.

  2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den Ricotta_Käse durch ein Sieb geben und dazugeben.Eine Handvoll Parmesankäse,Salz und eine Prise Muskatnuss beigeben.Alles zu einer gleichmässigen Masse verrühren.

  3. Wenn die Füllung fertig ist,auf der einen Hälfte des dünn ausgerollten Teigs in gleichmäßigen Abständen kleine Häufchen mit der Füllung verteilen.Mit der anderen Teighälfte bedecken und mit den Ravioliformen(oder den Raviolirad)im gewünschten Format ausstechen oder ausschneiden.

  4. Am besten ist es,den Teig zwischen den einzelnen Häufchen mit Eiweiß zu bestreichen(sonst einfach mit lauwarmen Wasser anfeuchten),damit der Teig beim schließen gut anhaftet.Die Ravioli auf einem bemehlten Tuch an einem kühlen Platz einen Tag lang ruhen lassen und schließlich in Salzwaser kochen.Nach dem Abgießen des Wassers mit flüssiger Butter und Parmesan anrichten.

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  Rezept von S****s
  vom 17.04.2009

  
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