Kalbsbrust

Zubereitung

• 1.Die Kalbsbrust waschen und trockentupfen.Dann einmal umklappen und mit Küchengarn zusammennähen.Mit Salz,Pfeffer einreiben.Die Butter erhitzen,die Kalbsbrust von allen Seiten gut anbraten und dann im Backöfen 11/2 Stunden bei ca.180 grad backen,dabei mehrmals wenden und mit bratensaft begießen.Bei bedarf etwas Wasser zugeben.Inzwischen die Beeren von

  2.den Stielansätzen befreien und waschen.Die Zitrone waschen,trockentupfen und 1 Msp.Schale abreiben.Die Stachelbeeren und die Zitronenschale 20 Miniten vor den Kochzeitende zum Fleisch geben.Einige Minuten braten.Dann eine Pr.Zimt den Zucker und den Weißwein zufügen.Das Fleisch herausnehmen.Die Soße durch ein Sieb streichen und die Eigelbe untermischen.

  3.Dazu passen Kartoffelpüree und gebackene Tomatenhälften.

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  Rezept von B****h
  vom 15.04.2009

  
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