Körnerbrot

Rezept: Körnerbrot
Hat Traditon in der Famile
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Hat Traditon in der Famile
02:00
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2060
Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
2 kg
dunkles Weizenmehl
400 g
Weizenvollkornmehl
2 Eßl.
Salz
2 Würfel
frische Hefe
1 Eßl
Backferment
4 Eßl
Sesam frisch
4 Eßl
Leinsamen
1 Handvoll
Sonnenblumenkerne
1,5 l
Milch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
431 (103)
Eiweiß
5,1 g
Kohlenhydrate
16,3 g
Fett
1,8 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Körnerbrot

1
Beide Mehlsorten mit dem Backferment sowie den Körner und dem Salz vermengen
2
Hefe in etwas warmer Flüssigkeit auflösen und beifügen
3
Die Milch lauwarm nach und nach dazu geben und mindestens 20 Minuten gut durchkneten.
4
Mindestens 1 Stunde Ruhen lassen
5
Danach Teig auf eine Arbeitsfläche geben und nochmals durchkneten.
6
In vier Teile teilen und rund wirken.
7
Zwei runde Brote auf ein Backblech geben und kreuzförmig einschneiden.
8
Nochmals gehen lassen bis das runde Brot doppelt so groß ist
Wichtig
9
Wer keinen Backofen hat, der bereits mit einem Wasserdampf versehen ist. Sollte nicht nur eine Tasse wie fast überall beschrieben reinstellen sondern bitte ein Backblech mit Wasser in den Backofen geben, damit sehr guter Wasserdampf entsteht, somit brauch der Backofen während des Backens nicht geöffnet werden.
10
Hierbei den Backofen ohne Wasser auf 210 Grad vorheizen. Backblech mit Wasser auf die untereste Schiene geben und darüber das Blech mit dem Brot. Backzeit ist unterschiedlich es liegt zwischen 1 Stunde und 1,5 Stunden. Wenn es unterhalb hohl klingt ist es gut durch.
11
Wer bereits einen Backofen mit Wasserdampf hat kann hier das Brot in den kalten Backofen schieben und auf 210 Grad ca. 1 Stunde backen. Vorsichtshalber immer Klopfprobe machen.

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Körnerbrot

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