Überbackener Spargel mit Käsesoße

Zubereitung

• 1. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelschalen in 1,5 l Wasser etwa 20-30 Min. kochen, dann abgießen und dabei den Sud auffangen. Salz, Zucker und Butter in den Sud geben und aufkochen. Spargel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca 20 Min. gar ziehen lassen.

  2. Crème fraiche mit Wein, Eigelb und der Hälfte des Käses verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofengrill vorheizen. Spargel aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. In eine entsprechend große Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Restlichen Käse darüberstreuen.

  3. Unter dem Backofengrill auf der mittleren Schiene etwa 5-6 Min. überbacken. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit jungen Kärtöffelchen servieren.

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  Rezept von r****1
  vom 12.04.2009

  
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