Pflaumen in Bierteig mit Slivowitzschaum

mittel

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Pflaumen frisch,entsteint40 Stk.
Mandeln süß frisch,enthäutet40 Stk.
Hühnerei Eigelb4 Stk.
Eier Freiland2 Stk.
Slivowitz10 cl
Läuterzucker20 cl
Mehl250 gr.
Öl2 Esslöffel
Eigelb2 Stk.
Bier Pils Hell l
Eiweiss geschlagen4 Stk.
Salz1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Mandeln ohne Fett rösten und die Pflaumen damit füllen.

    2. Aus Mehl,Öl,Salz,Eigelb und Pils einen Teig schlagen,bis er Blasen wirft.Ruhen lassen. Eischnee unterheben.

    3. Pflaumen durch den Teig ziehen und bei 180 Grad fritieren bis sie braun sind.

    4. Aus Eigelb,Eier,Slivowitz und Läuterzucker im Wasserbad ein Schaum schlagen.In Tiefe Teller anrichten und die gebackenen Pflaumen darauflegen.

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