Weiße Kaffeemousse im Schokoladenschälchen dazu Kirschen u. Törtchen

Zubereitung

• 1.sonstige Hilfsmittel: 6 Wasserbomben (Luftballons) 6 kleine Backformen

  2.Für die Mousse am Vorabend die Kaffeebohnen in der Sahne einweichen. Am nächsten Tag die Sahne abseihen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade hacken und in der Hälfte der Sahne schmelzen. Die Gelatine ausdrücken und mit dem Orangenlikör unter die Schoko-Sahne-Masse rühren. Die Masse ca. 3 Stunden kühlen, bis sie zu gelieren beginnt, und die restliche, steif geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse bis zum bis zum Servieren weiter in die Kühlung stellen.

  3.Für die Schokoladenschälchen die Kuvertüre mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Ballons Handgroß aufblasen und verschließen. Anschließend die Ballons bis etwas über die Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und zum Trocknen zur Seite stellen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, die Ballons zerstechen.

  4.Für das Ragout die Kirschen aufkochen und die in Wasser aufgelöste Speisestärke einrühren. Zucker und Zimt dazugeben und die Masse abkühlen lassen.

  5.Für die Schokotörtchen die Margarine mit braunem Zucker, Ei, Mehl, Natron und Kakao zu einem glatten Teig rühren. Etwas Schmand unterheben und den Teig in die gefetteten Förmchen füllen. Anschließend in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen.

  6.In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Puderzucker mit dem restlichen Schmand in die Schokolade einrühren, auf die ausgekühlten Törtchen streichen und weiter auskühlen lassen.

  7.Anrichten: Jeweils eine Kugel von der Mousse in das Schälchen geben. Das Kirschragout auf den Teller portionieren und daneben das Törtchen stellen. Mit einem Gemüsehobel Späne von der Kuvertüre hobeln und zur Deko auf die Törtchen streuen.

  8.Zubereitungszeit: Einweichen der Kaffeebohnen am Vortag zzgl. 3 Stunden Kühlzeit am Tag der Zubereitung.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 09.04.2009

  
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