Welfenspeise

Zubereitung

• 1.Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Von 200ml. Milch 3 El. abnehmen und mit 1 El Speißestärke verrühren. ! Vanileschote längst aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanilemark, 2 El Zucker und die übrige Milch in einem Topf aufkochen. Beiseitestelen und Stärkemilch einrühren. alles erneut aufkochen, vom Herd nehmen und den Eischnee unterheben. Creme in Gläser oder Dessertschalen füllen. Eigelbe mit 150ml Weißwein. 1 El Zitronensaft, 1/2 abgeriebener Bio Zitronenschale und 1 Tl Speißestärke in eine Metallschüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührers im heißen Wasserbad 3min. cremig schlagen. Auf die Vanillecreme geben und mind. 1 Stunde kalt stellen.

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  Rezept von k****4
  vom 08.04.2009