Österlischer Spargelsalat
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Zutaten für 4 Personen
| grüner Spargel | 500 g |
| gemischter Blattsalat | 200 g |
| Kochschinken | 200 g |
| Eier hart gekocht | 4 |
| Cocktailtomaten | 5 |
| Salatgurke | ½ |
| Balsamico Essig | etwas |
| Olivenöl | etwas |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Rohrzucker | 1 TL |
Zubereitung
1. 1. Holzige Spargelenden abschneiden und das untere Drittel des grünen Spargels schälen. 2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin braten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. dies dauert ca. 8 Minuten, je nach Dicke des Spargels. Kurz vor Schluss denSpargel mit etwas Pfefffer würzen und mit einem Schuss balsamico-Essig ablöschen,
2. den Rohrzucker darüberstreuen und das Ganze nochmals durchziehen lassen. 3. Blattslat waschen und in eine Schüssel schneiden. Tomaten, Eier und Gurke klein schneiden und in den salat geben. Den Salat mit einem Dressing aus Balsamico-Essig und Olivenöl übergießen und gut durchmischen.
3. 4. Zum Schluss Schinkenscheiben vierteln und zusammen mit mit den Spargelstangenlocker auf dem Salat anrichten. Guten Appetit.
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vom
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