Erbsensuppe (frische) mit "Glitscherchen"
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Zutaten für 4 Personen
| Milch | 250 ml |
| Hartweizengries | 150 gr |
| Eier bis hier Zutaten für die "Glitscherchen" | 4 Stück |
| Butter | 3 El |
| Mehl | 3 El |
| kalte Gemüsebrühe | 600 ml |
| Erbsen, extra fein, ggf TK, nicht aus der Dose | 500 gr |
| Salz, Pfeffer, Zucker, Musakt | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Die 4 Eier trennen, das Eißweiß schlagen, bis es fest ist. Milch zum Kochen bringen. Gries einrühren, bist er sich vom Topgboden löst. Nun 2 Eigelbe unterrühren. Mitfrisch gemahlenem Pfeffe, Salz und Muskat würzen. Das ganze bis auf Handwäre abkühlen lassen, auf keinen Fall kalt stellen. Nochmals 2 Eigelbe hinzu fügen. Jetzt den Kloßteig kalt stellen. Eiweiß unterheben.
2. Butter in einem Topf zerlassen ud Mehl zugeben (Mehlschwitze herstellen). Mit der Brüheunter Rühren langsamst aufgießen.Mit Salz, Pfeffer und Zucker und je nach Geschmack Muskat würzen. Erbsen zugeben, aufkochen lassen und so lange kochen, bis die Erbsen weich sind. Mit einem Löffel aus dem Kloßteig Nocken absteche und zur Suppe geben.
3. Das Ganze ca. 10 Minuten bei geschlossenem Topf ziehen lassen. Ggf. nachwürzen. Sofort servieren, aufgewärmt scheckt die Suppe überschaubar gut. Die Zubereitung erfordert etwas Übung und Fingerspitzengefühl, ist dann aber suuuuper lecker.
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vom
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