Feta-Frikadellen mit Tomatenreis

Zubereitung

• 1. Hack, Ei, Paniermehl, 1 1/2 TL salz,pfeffer, und restliche Gewürze in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und zum Hack geben. Alles gut verkneten. Feta in 4 Scheiben schneiden, und dann halbieren.

  2. Mit angefeuchteten Händen 8 große Frikadellen formen, dabei mit Feta füllen. Im heißen Öl von jeder seite 10 Minuten braten.

  3. Tomatensaft und 1/4 l gesalzenes Wasser aufkochen.Reis einstreuen, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

  4. Tomaten waschen, würfeln und unter den fertigen Reis geben. Kurz erhitzen. Mit salz und pfeffer abschmecken. Zu den frikadellen servieren. Nach Wunsch mit grob gehacktem Rucola bestreuen.

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  Rezept von X****X
  vom 07.04.2009

  
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