Topfenteig – Strudel mit Paradeiser – Kohl – Mozzarella – Fülle

Zubereitung

• 1. Topfen ein einem Tuch gut ausdrücken. Mehl mit Butter verbröseln, mit Topfen, Eiern und Salz rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ½ Stunde kaltstellen.

  2. Mittelrippe der Kohlblätter ausschneiden. In Salzwasser kurz überkochen, abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Mozzarella trocken tupfen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, entkernen, Spalten längs halbieren.

  3. Backrohr auf 180° C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  4. Teig rechteckig (30 x 36 cm) ausrollen. 2/3 des Teiges mit Kohlblätter belegen. Mozzarella und Paradeiserstücke gleichmäßig darauf verteilen. Schnittlauch darauflegen.

  5. Teig straff über die Fülle einrollen. Strudel auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen.

  6. Strudel im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen.

  7. Strudel aus dem Rohr nehmen, vor dem Anschneiden 5 Minuten rasten lassen.

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  Rezept von g****l
  vom 06.04.2009

  
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