1.Kartoffeln schälen und in Würfelchen schneiden. In einer Bratpfanne knusprig halbgar braten. In eine Auflaufform geben. Leicht salzen, den Rosmarin überstreuen und durchmengen.

2.Sahnequark mit dem Olivenöl glattrühren. Knoblauzehe pellen und in den Quark pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke schälen, vierteln und entkernen. Quer in schmale Streifen schneiden und unter den Quark mischen. Die Gurken verdünnen den Quark von alleine so das eine Saucenkonsistenz entsteht.

3.3 Paprikaschoten halbieren und entkernen, auf die Kartoffeln legen und etwas hinein drücken. Backofen auf 175°C vorheizen.

4.1 Paprikaschote und Zwiebel putzen, in Stückchen schneiden. Schafskäse würfeln. Mangoldblätter in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit der Creme fraiche und etwas gemahlenem Pfeffer vermischen. In die Paprikahälften füllen.

5.Ca. 45 Minuten bei 175°C backen. Mit der Gurkensauce anrichten.