Steinbeisser auf Sommergemüse

Zubereitung

• 1.Paprika enthäuten,entkernen und in Streifen schneiden.Gurke schälen,entkernen und in Scheiben schneiden.Sellerie schälen,in scheiben schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln.

  2.Sellerie in Kerbelbutter anbraten.Paprikastreifen zugeben,dann die Gurkenscheiben zugeben und glasig dünsten.Kräftig mit Salz,Pfeffer und Zucker würzen.

  3.Creme Fraiche einkochen und mit reichlich Kresse zum Gemüse geben.In einer feuerfesten Form füllen.

  4.Steinbeisserfilets salzen und säuern.In Portionsstücke auf das Gemüse legen und mit Kerbelbutterflöcken belegen.Bei 180 Grad ca.10-15 minGaren und mit Kresse bestreuen.Mit kleinen in Butter geschwenkten Kartöffelchen servieren

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  Rezept von golfvornholz
  vom 21.06.2008